Questi sono i ravioli giapponesi più amati nel mondo! Procurati in un negozio di alimentari orientale i fogli di pasta per i wonton e preparati a realizzare un ripieno buonissimo. Prepararli è semplicissimo, servono pochi ingredienti e può essere data ai gyoza la forma che si vuole, chiusi a ventaglio, a sacchettino o a pallina. Pronti per un tuffo in Oriente?

• Pasta per wonton: 20 fogli
• Tofu al naturale: 250 g
• Porro: 40 g
• Aglio schiacciato: 2 spicchi
• Olio di semi di sesamo: 4 cucchiai nel ripieno + in padella q.b.
• Radice di zenzero fresco grattugiato: 2 cm
• Carota: 1
• Funghi shiitake: 50 g
• Cavolo riccio: 80 g
• Salsa di soia: 3-4 cucchiai
• Peperoncino in fiocchi: 1 cucchiaino
• Semi di sesamo: una piccola manciata

1. Pesare gli ingredienti.
2. Affettare il porro e farlo ammorbidire in una padella antiaderente con l’olio di semi di sesamo. 
3. Grattugiare la radice di zenzero spelata e unirla in padella insieme ai due spicchi d’aglio schiacciati. Lasciare soffriggere lentamente 
4. Intanto pelare e tagliare a pezzi piccoli la carota e tagliare a listarelle il cavolo riccio lavato.
5. Aggiungere la carota e il cavolo al soffritto e lasciare appassire.
6. Affettare i funghi shiitake sciacquati e saltarli in padella.
7. In un piatto sbriciolare il tofu con una forchetta o con le mani e trasferirlo nella padella, amalgamandolo bene al resto.
8. Versare la salsa di soia negli ingredienti per insaporire, aggiungere il peperoncino e spegnere il fuoco. Lasciare raffreddare completamente.
9. Nel frattempo, posizionare i fogli di wonton su un tagliere e avvicinare a sé una ciotolina con dell’acqua.
10. Una volta freddo il ripieno, collocarne un cucchiaino al centro del foglio di pasta e inumidirne leggermente i bordi con l’acqua nella ciotolina.
11. Sigillare i bordi del raviolo per bene. Procedere con un raviolo per volta per non lasciare che i fogli di pasta si secchino fuori dalla loro confezione.
12. Scaldare un giro d’olio di semi di sesamo in una casseruola con coperchio e cuocere i gyoza. La base dei ravioli deve imbrunire. Aggiungere un goccio d’acqua e chiudere col coperchio, lasciando cuocere per 2 minuti.
13. Servire ben caldi, guarnendo con dei semi di sesamo e accompagnando con della salsa di soia.